Lunasia: uma verdadeira experiência gastronômica

15/ago | por Deyse Ribeiro

Vou contar primeiro como cheguei ao Lunasia. Meu marido, para comemorar o blog novo (e o fim do meu stress) decide me levar pra jantar, e fez uma surpresa. No caminho me conta que estava me levando a um dos restaurantes que sempre quisemos ir, mas por um motivo ou outro sempre deixamos pra uma próxima vez, o Lunasia do Green Park Resort de Tirrenia, em Pisa.

Restaurante Lunasia

Restaurante Lunasia

O Green Park Tirrenia é um resort 4 estrelas muito bonito, possui 2 restaurantes, mas um possui 1 estrela Michelan, ou seja muito bem cotado. O Restaurante Lunasia é comandado pelo Chef Luca Landi, de Lucca.

Atenção: O restaurante Lunásia mudou, hoje esta no terraço do Hotel Plaza e de Russie, na Piazza Massimo D’Azeglio, 1, em Viareggio LU

Luca Landi - Fonte: site do restaurante

Luca Landi – Fonte: site do restaurante

Ao entrar no Restaurante não tinha ideia do que estava por vir… um aperitivo sensorial e um menu ” a sorpresa”.

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escrito la no alto do Menu: ” quem recebe seus amigos e não dá um toque pessoal aos seus pratos não é digno de ter amigos”

Vamos a descrição de cada uma dessas delícias gastronômicas:

Começamos por um aperitivo, com o tema  “os 6 sentidos”, isso mesmo… 6! Acompanhado com um Spumante Marchesi Antinori, que adoro!

Spumante Marchesi Antinori 2010

Spumanti Marchesi Antinori 2010

– Paladar : cono di sesamo e gelato di cozze con cialdina croccante di guanciale – casquinha de sesamo com sorvete de mexilhões e crocante de guanciale (um bacon não defumado)

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– Olfato: o melhor de todos! – antes de entrar em detalhes, quando este prato chegou eu fiquei sem ação, e so pensei (porque não trouxe a camera!!!, eu estava so com o celular) – o proprio chef trouxe um vidro onde dentro estava defumando um pedaço de um peixe chamado aqui de sgombro com fumaça de charuto toscano!!!!!   Descrição –  fumo e profumo di sgombro candito, affumicato all’antico sigaro Toscano,  marinato nelle erbe, marmellata di limone  e cruditè di ravanello – então sgombro (peixe) defumado na fumaça do charuto toscano, marinado em ervas e servido com pequena geleia de limão;

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– Audição: l’udito crunchy crunch” – prato que lembra muito o Brasil! – chips croccanti, fregola tapioca, riso soffiato aromatizzato allo zafferano e nero di seppia, intingolo di crema acida con gambero rosso – chips de tapioca com arroz em flocos aromatizado de açafão e nero di seppia, e creme acido de camarão vermelho.

– Tato : il tatto e il caldo” – crocchetta liquida di aglio e polpo – croquete (sim croquete  minha gente!) liquido de alho queimado e polvo – MARAVILHOSO!

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– Visão : “la vista per inganno” – a vista engana –  fritto di gamberi, lattarelli, alga duce, schioppetti, rossetto (in un vero e proprio stick) di salsa rosa – peixes pequeninos fritos e bem crocantes com alga doce, acompanhado de um “baton” (logico, na forma de um baton) de molho rosa.

– A Ironia: “il senso ironico” – o sexto sentido é o sentido irônico – Granita di gelato White Lady, gelato di ostriche – granita de White Lady (uma bebida alcoolica) e sorvete de ostras – encontrou a ironia?

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Todos esses aperitivos iniciais foram fantásticos porque não tinham, a um primeiro momento, o gosto que se esperava, nos surpreendendo em cada sentido.

Para o Menu de pratos, escolhemos o menu Simone e Claudio, nome dos dois SousChefs que trabalham com Luca. Esse menu é à escolha do chef, ou seja, podemos somente dizer o que não gostamos e é uma surpresa atras da outra…

Marco, meu marido, pediu o menu de peixe e eu de carnes.

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Quando pensei que teríamos uma pausa, eis que chega o mairtrê com uma degustação de azeites (com a devida explicaçåo de cada um) e uma cesta com vários pães.

o maitrê explica os tipos de azeite

o maitrê explica os tipos de azeite – uma das cestas de pães

 

– MENU DE PEIXE – prato 1 – “Arca di Noè”: zuppa di mare come un panino (base di malto, sandwich di lievito madre bagnato con una zuppa di pesce, carote e cipollotti bruciati alla fiamma, polpo e triglie – sopa de frutos do mar com um creme de malte, leveduras magnadas em uma sopa de peixe, verduras e pedaços de polvo e tainhas

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– MENU DE CARNE – prato 1 – ricordi di Maremma – piccione Maremmano, aletta marinata e cucinata in salsa, filetto scottato, petto arrostito, coscetta farcita di foie gras e ricoperta da una impanatura di semi vari, marmellata di arance e olive, salsa con ossa di piccione, rape bianche e rosse); – frito de varias carnes: pomba, galinha, lebre, pato com foie gras com 3 molhinhos

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– MENU DE PEIXE: prato 2 – e spaghetti de carangueijo e frutos do mar

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desculpa… a foto saiu horrivel!

– MENU DE CARNE: prato 2gnudi di ricotta con lepre e salsa di tartufo nero  e funghi, piselli e pecorino – ravioles de ricota com recheio de carne de lebre, sob creme de trufas pretas

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– MENU DE PEIXE: prato 3 – guancia di tonno brasata con salsa di pomodoro e acciughe servite con erbe e humus e schiuma di burrata – posta de atum na brasa com molho de tomate, anchovas, servida com ervas e espuma de burrata

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– MENU DE CARNE: prato 3 – tagliata di manzo con cremina di noce e farro – pedaços de file de carne grelhada e cortada com creme de noz e farro

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Para “limpar a boca”, como dizem os italianos, ou seja, para refrescar o paladar, foram servidos os seguintes doces, segundo o menu escolhido:

MENU DE PESCE: tartara alla garfagnana –  semifredo al farro, con crema inglese, zenzero e peperoncino e reduzione di abete e citoselle  – semifreddo é um tipo de sorvete mais rigido de farro (um tipo de cereal mediterrâneo) com creme inglês, zenzero e pimenta e redução de frutas.

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MENU DE CARNE: “profumo di fiori”, gelato di rosa con litchi (o ciliegia della Cina) e acompanhado de um mousse de avocado, frutta desidratatta, petalas cristalizadas, biscoitos de pino, essenza de pinoli – sorvete de lichia (ou cereja da cina) acompanhado de um mousse de abacate, frutas desidratas, e pétalas cristalizadas, biscoitos de pinho e essência de pinoli

Maravilhoso!!!!

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E pra finalizar… um mundo de doces… chamado de “girandola di sensazioni zuccherine” : não da pra falar de todos mas o chupa-chupa de pistacchio com frutas vermelhas, ganasche de chocolate e terminar com bala de menta foi uma experiência sensorial!

Deposi de ter feito esse tsunami de sabores, de ter engordado uns quilinhos saí satisfeita, com a sensação de ter conseguido em uma noite ter saboreado o mundo!

Olha que eu não sou de falar de restaurante, até hoje so falei de 2 que me marcaram muito, mas esse esta na minha Top List e com certeza vou voltar, até porque não é longe da minha casa!

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Atenção: O restaurante Lunásia mudou, hoje esta no terraço do Hotel Plaza e de Russie, na Piazza Massimo D’Azeglio, 1, em Viareggio LU

O Restaurante fica na região da costa de Pisa, chamada de Calambrone, veja no mapa no fim do texto.

Ha uma decoração moderna, pessoal atencioso e ótima carta de vinhos.

Quando vier a Toscana, coloque este restaurante no seu roteiro se puder, aproveite para conhecer a praia de Pisa.

* Esta é uma opinião fruto da minha experiência no local, não é um post patrocinado. 

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Informações:
Atualizado: Ristorante Lunasia
Hotel Plaza e de Russie, na Piazza Massimo D’Azeglio, 1, em Viareggio LU
Ristorante Lunasia
c/o Green Park Resort

Via dei Tulipani, 1
Calambrone (PI)
Tel. 050 3135711
www.greenparkresort.com
aberto de março a outubro


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