Dica de restaurante em Florença: La Leggenda dei Frati

16/dez | por Deyse Ribeiro

Há algumas semanas atrás, tive uma das mais interessantes experiências gastronômicas, que me fez descobrir meu novo restaurante favorito de Florença, La Leggenda dei Frati, minha mais nova dica de restaurante em Florença.

Confesso que quando alguém me pedia indicação de um restaurante com “vista espetacular” de Florença, era difícil pensar em algo que não fosse tão turístico e com pratos descentes …  era o que eu pensava até encontrar a cozinha maravilhosa do Chef Filippo Saporito.

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Vou contar um pouco sobre essa minha “experiência gastronômica”, não é um review de restaurante, porque eu não sou uma crítica gastronômica, deixo esta parte para aqueles que fazem este trabalho, mas posso assegurar-lhes que a cozinha do chef Filippo e da sua esposa Ombretta, é uma experiência imperdível.

E antes que eu me esqueça, este restaurante acabou de ganhar 1 estrela Michelin (mais que merecida)!

Leia o texto –> Lista de restaurantes com estrela Michelin de 2017 na Toscana

Giardino Bardini

Giardino Bardini

O restaurante:

La Leggenda dei Frati está localizado na Costa San Giorgio, uma rua onde viveu Galileu, numa parte bem legal de Florença, longe do frenesi de turistas. O restaurante na verdade, fica dentro do complexo dos museus da Villa Bardini, uma villa do século 17 com uma vista incrível da cidade e rodeado por um delicioso jardim de quatro hectares com muitas árvores e flores.

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O ambiente é elegante e moderno, muita luz natural e arte moderna. A cozinha é inovadora, enraizada na cultura culinária local, dando particular detalhe aos ingredientes locais sazonais, não é à toa que recebeu uma estrela Michelin pela sua inovação de qualidade.

Os proprietários são um marido e esposa, o simpático e sorridente Filippo Saporito e sua esposa Ombretta. Confesso que eu já chego com outro espírito quando sou recebida num local com um belo sorriso, e o próprio Filippo que dá as boas vindas e explica o Menu.

Como você pode ver na foto, há a opção de escolher os pratos segundo o seu gosto, escolher o menu “per noi classico” (um misto dos pratos clássicos do restaurante) no valor de 70 euros, ou de fazer o menu degustação “Gran menu dei Frati” de 8 pratos à surpresa do chef, no valor de 85 euros, e se, incluído a harmonização de 4 vinhos o valor é 110 euros. Eu claro, escolhi a degustação mais completa, junto com os vinhos, sendo um domingo, eu podia me dar a este luxo!

Abrindo o nosso almoço, um amuse bouche, uma torta de repolho (cavolo) cappuccio, com espuma de iogurte ácido e suco de cenoura. Muito leve! Servido com um espumante Sauvignon Blanc de Siena.

pugna di borraggine, raccolta direttamente nel giardino di villa Bardini, con yogurt acido e succo di carota

tortino di cavallo cappuccio con spuma di yogurt acido e succo di carota

E em seguida uma focaccia aos sete grãos, de uma suavidade única, que acompanha a um pesto di lardo di Cinta senese.

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facaccia ai setti grani, pesto di lardo di Cinta senese

Depois chega uma interessante cesta de variados pães feitos de levedura natural, leite e uma versão deliciosa usando polenta. Tem coisa mais tentadora que pão?

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Vamos à nossa primeira entrada, começando um sgombro (peixe) marinado, com creme de batata e uma casquinha de milho.

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Sgombro marinato, cialda di mais, spuma di patate, levistico liofilizzato

Em seguida, como segunda estrada, nos é servido uma Cappesante (vieiras) com bacon crocante, creme de alho, e cogumelos pioppini.

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Cappesante, pancetta croccante, crema d’aglio, pioppini

Começamos as massas com um Picci (massa típica da região do Val D’Orcia) de chicória, com  pedaços de recheio de linguiça crua. Incrivelmente leve e saboroso. Detalhe, eu não gosto de chicória e eu amei esse prato! Acompanhando, um Chianti Classico Castello di Leccia.

“Pici Viola” (cavolo cappuccio, salsiccia, rape)

“Pici Viola”: radicchio, salsiccia, rape

Como segunda massa, um tortelli com língua de vitelo, o seu molho reduzido, limão cristalizado e molho verde italiano. Esse foi de comer rezando!

Tortelli di lingua di vitello, il suo fondo ristretto, limone candito e salsa verde all’italiana

Tortelli di lingua di vitello, il suo fondo ristretto, limone candito e salsa verde all’italiana

O primeiro prato de carne foi um tartar de carne de vitelo com um gelato de funcho selvagem, e  salada de alcachofra. Esse sorvete dava um sabor fresco e casava deliciosamente com a carne. Acompanhava um Pinot Nero de Castello di Fosini.

Filetto di manzo, frutto della passione, caffè, patate mantecate

tartare di manzo, gelato di finocchietto selvatico, insalata di carciofo e maionese alle senape

E ainda um peito com uma bolinha frita de coxa, creme de feijão verde, e verduras.

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bomboloni di coscio, petto, crema di faggiolinni, cipollotti, carota e una cialda di mais

Vamos de doce? Quando eu pensava que não poderia mais de surpreender, eis que chega um pré-desert com “sopa” de tapioca, com sorbeto de framboesa, castanha de caju e chocolate. Servido com um Vin Santo.

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zupeta di tapioca, sorbeto al lamponi, cialda di cioccolati e castagna

E para terminar, esta sobremesa será difícil encontrar outra que supere essa experiência, que fechou com chave de ouro nosso almoço: sete versões de chocolate, servido pelo próprio chef que “montou” o prato na  frente … sempre com um belo sorriso, claro!

Um vídeo publicado por Passeios Na Toscana (@passeiosnatoscana) em

Essas 7 versões são: em pò, biscoito, quente/líquido, frio/gelado, branco, amargo e ao leite.

7 versione di cioccolata

7 versione di cioccolata

Não acabou não!!! Estávamos em novembro, perto do natal e ai ele ainda nos serviu com panetone caseiro, cantuccini, e bolinhos.

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Antes de ir embora, recebi uma caixinha de presente, com alguns docinhos!

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Chegamos às 13:30 e saímos quase as 17 horas, mas valeu cada minuto!

Custo total: eu paguei  220 euros para 2 pessoas, muito bem gastos.

Algumas informações:

  • se você reservar uma mesa à noite, ele pode lhe mostrar o museu, junto com alguns hóspedes.
  • o La Leggenda dei Frati é também um membro ativo do Jeunes Restaurateurs d’Europe. Uma associação de jovens proprietários de restaurantes talentosos, impulsionados pela paixão.
  • se você for de carro para o restaurante, veja os vídeos que o Chef fez dele indo ao restaurante de moto, assim você vê o caminho correto!
  • os preços dos pratos você pode ver na foto que eu fiz no início desse texto, de 18 à 32 euros.
  • se você pegar um taxi da estação de trem, deve gastar em torno de 15/20 minutos.
  • o restaurante abre para almoço e jantar, de terça à domingo.
Endereço:
La Leggenda dei Frati em Villa Bardini
Costa San Giorgio 6 / A – Firenze
Tel: +39 055 0680545
E-mail: info@laleggendadeifrati.it
Site. Facebook
Características:
Aceita reservas
não faz entrega
faz embalagem para viagem
Aceita Cartão de Crédito
Indicado para crianças: não
Bom para grupos: Sim
Roupa: elegante
bebida alcoólica: sim
área ao aberto: Sim
wi-fi: não
serviço à mesa: Sim
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dica de restaurante em florença


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