Guia Michelin Itália 2019: os restaurantes estrelados da Toscana

02/dez | por Deyse Ribeiro

Já saiu o novo Guia Michelin Itália 2019. Saiba quais são os restaurantes estrelados da Toscana, e delicie o que de melhor a culinária Toscana tem a oferecer!

No dia 16 de novembro às 12 horas no Teatro Reggio di Parma, foi anunciado a nova lista de restaurantes com estrela Michelin 2019.

A Itália, todos sabem, é uma excelência quando se fala de gastronomia, e o Guia Michelin  reconhece esse primor, pois a Itália é o segundo maior país do mundo em número de restaurantes estrelados.

Veja lista completa dos restaurantes estrelados da Italia -> Guia Michelin: veja a lista dos restaurantes estrelados da Itália

Restaurante L'Imbuto - Lucca

Restaurante L’Imbuto – Lucca

Na Toscana:

A cozinha toscana é uma combinação de tradição e excelência na produção agricola, solo fértil, colinas e planícies adequadas para o cultivo que produz vinhos excepcionais, como o Chianti, e uma experiência longa, que é transmitida pelos melhores chefs locais, mantendo assim uma cozinha da mais alta qualidade.

A excelência é representada em Florença com as três estrelas Michelin recebida pela Enoteca Pinchiorri, que fica em um histórico Palácio no coração da cidade, e é de propriedade de Giorgio Pinchiorri, italiano e Annie Feolde, francesa.

Florença não há um restaurante duas estrelas (apenas quatro no total na Toscana). Já restaurantes com uma estrela a cidade possui seis, e dois na província. Eles são:

  • Em Florença:
    • Borgo San Jacopo
    • La Bottega del Buon Caffè
    • La Leggenda dei Frati
    • Ora D’Aria
    • Il Palagio
    • Winter Garden By Caino
  • La Torre – em  Tavarnelle Val di Pesa
  • Osteria di Passignano – em Badia a Passignano

Pre-dessert – Enoteca Pinchiorri

Mas, de acordo com o guia deste ano, Florença também oferece cinco Bib gourmand, ou seja, restaurantes com ótima opção qualidade/preço, onde um menu completo custa menos de 32 euros se fora da cidade ou abaixo de 35 na capital. E são:

  • Da Burde
  • Il Latini
  • Zeb
  • Trattoria Cibrèo-Cibreino
  • Trattoria Bibe
  • l’Antica Trattoria La Toppa – em San Donato in Poggio.

Positivo é o fato de que nenhum restaurante da Toscana perdeu a estrela.

Mesmo Grosseto tem uma rica herança de restaurantes com estrelas Michelin como o Ristorante Bracali de Massa Marittima, onde a cozinha é vista como uma arte, e a preparação da receita é um processo criativo, e o Ristorante Caino, onde pratos são típicos da Maremma, cozidos com paixão e experiência, mas também com vários pratos internacionais.

Em 2019 as novidades são: o retorno à estrela de La Tenda Rossa de Cerbaia em Val di Pesa, presença histórica no Guia e reconhecida novamente graças a uma nova geração da chef liderada pela alemã Maria Probst e seu marido Cristian Santandrea. E depois há outras duas novas entradas: a AI43 de Lucignano, perto de San Gimignano, do chef Maurizio Bardotti, e Il Giglio di Lucca, do trio Stefano Terigi, Benedetto Rullo e Lorenzo Stefanini.

No La Bottega del 30 em Castelnuovo Berardenga, por outro lado, houve um prêmio especial, “Qualità nel Tempo“, uma homenagem a mais de 30 anos de atividade e uma estrela (confirmada) entre os mais antigos da Itália.

 

LISTA DOS RESTAURANTES COM ESTRELA MICHELIN 2019:

 *N = novidade

Veja o mapa, para que você possa localizar, os restaurantes de Florença:

Os que você pode ir à pé do centro são:

  • Ora D’Aria – ao lado do Uffizi
  • Borgo San Jacopo – perto do Ponte Vecchio
  • Winter Graden by Caino –  que fica no Hotel Sant’Regis
  • Enoteca Pinchiorri – perto da Basilica di Santa Croce

Eu ja fui em alguns deles e o que posso dizer:

Uma foto publicada por Passeios Na Toscana (@passeiosnatoscana) em

    • Butterfly de Lucca – culinária interessante, mas eu prefiro o Imbuto

 

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    • La Pineta de Marina di Bibbona – proprietário divertido, cozinha de peixes maravilhosa, o Cacciuco (prato tipico livornese) dele é de comer rezando.
    • Il Bistrot – Forte dei Marmi – pratos deliciosos, mas serviço lento… evite dias mais lotados como sábados.

Nosso jantar de sábado foi no Il Bistrot, im restaurante com uma estrela Michelin em Forte dei Marmi, uma das cidades mais luxuosas do litoral da Toscana. O #cacciuco revisitado (no alto à direita) e o risoto de franciacorta e lagosta com rabiola eram deliciosos!!!

Uma foto publicada por Passeios Na Toscana (@passeiosnatoscana) em

 

Fonte: Guida Michelin Itália e finedininglovers.it

 

Veja também os restaurantes estrelados Michelin na Sicilia, texto no Descobrindo a Sicília.

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