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Já saiu o novo Guia Michelin Itália 2019. Saiba quais são os restaurantes estrelados da Toscana, e delicie o que de melhor a culinária Toscana tem a oferecer!

No dia 16 de novembro às 12 horas no Teatro Reggio di Parma, foi anunciado a nova lista de restaurantes com estrela Michelin 2019.

  • Itália para Brasileiros

A Itália, todos sabem, é uma excelência quando se fala de gastronomia, e o Guia Michelin  reconhece esse primor, pois a Itália é o segundo maior país do mundo em número de restaurantes estrelados.

Veja lista completa dos restaurantes estrelados da Italia -> Guia Michelin: veja a lista dos restaurantes estrelados da Itália

Restaurante L'Imbuto - Lucca

Restaurante L’Imbuto – Lucca

Na Toscana:

A cozinha toscana é uma combinação de tradição e excelência na produção agricola, solo fértil, colinas e planícies adequadas para o cultivo que produz vinhos excepcionais, como o Chianti, e uma experiência longa, que é transmitida pelos melhores chefs locais, mantendo assim uma cozinha da mais alta qualidade.

A excelência é representada em Florença com as três estrelas Michelin recebida pela Enoteca Pinchiorri, que fica em um histórico Palácio no coração da cidade, e é de propriedade de Giorgio Pinchiorri, italiano e Annie Feolde, francesa.

Florença não há um restaurante duas estrelas (apenas quatro no total na Toscana). Já restaurantes com uma estrela a cidade possui seis, e dois na província. Eles são:

  • Em Florença:
    • Borgo San Jacopo
    • La Bottega del Buon Caffè
    • La Leggenda dei Frati
    • Ora D’Aria
    • Il Palagio
    • Winter Garden By Caino
  • La Torre – em  Tavarnelle Val di Pesa
  • Osteria di Passignano – em Badia a Passignano

Pre-dessert – Enoteca Pinchiorri

Mas, de acordo com o guia deste ano, Florença também oferece cinco Bib gourmand, ou seja, restaurantes com ótima opção qualidade/preço, onde um menu completo custa menos de 32 euros se fora da cidade ou abaixo de 35 na capital. E são:

  • Da Burde
  • Il Latini
  • Zeb
  • Trattoria Cibrèo-Cibreino
  • Trattoria Bibe
  • l’Antica Trattoria La Toppa – em San Donato in Poggio.

Positivo é o fato de que nenhum restaurante da Toscana perdeu a estrela.

Mesmo Grosseto tem uma rica herança de restaurantes com estrelas Michelin como o Ristorante Bracali de Massa Marittima, onde a cozinha é vista como uma arte, e a preparação da receita é um processo criativo, e o Ristorante Caino, onde pratos são típicos da Maremma, cozidos com paixão e experiência, mas também com vários pratos internacionais.

Em 2019 as novidades são: o retorno à estrela de La Tenda Rossa de Cerbaia em Val di Pesa, presença histórica no Guia e reconhecida novamente graças a uma nova geração da chef liderada pela alemã Maria Probst e seu marido Cristian Santandrea. E depois há outras duas novas entradas: a AI43 de Lucignano, perto de San Gimignano, do chef Maurizio Bardotti, e Il Giglio di Lucca, do trio Stefano Terigi, Benedetto Rullo e Lorenzo Stefanini.

No La Bottega del 30 em Castelnuovo Berardenga, por outro lado, houve um prêmio especial, “Qualità nel Tempo“, uma homenagem a mais de 30 anos de atividade e uma estrela (confirmada) entre os mais antigos da Itália.

 

LISTA DOS RESTAURANTES COM ESTRELA MICHELIN 2019:

 *N = novidade

Veja o mapa, para que você possa localizar, os restaurantes de Florença:

Os que você pode ir à pé do centro são:

  • Fotógrafo na Toscana
  • Ora D’Aria – ao lado do Uffizi
  • Borgo San Jacopo – perto do Ponte Vecchio
  • Winter Graden by Caino –  que fica no Hotel Sant’Regis
  • Enoteca Pinchiorri – perto da Basilica di Santa Croce

Eu ja fui em alguns deles e o que posso dizer:

    • Butterfly de Lucca – culinária interessante, mas eu prefiro o Imbuto

 

    • La Pineta de Marina di Bibbona – proprietário divertido, cozinha de peixes maravilhosa, o Cacciuco (prato tipico livornese) dele é de comer rezando.
    • Il Bistrot – Forte dei Marmi – pratos deliciosos, mas serviço lento… evite dias mais lotados como sábados.

 

Fonte: Guida Michelin Itália e finedininglovers.it

 

Veja também os restaurantes estrelados Michelin na Sicilia, texto no Descobrindo a Sicília.

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  • Fotógrafo na Toscana
 

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