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É outono, tempo de castanhas, cogumelos porcino e trufas! A trufa, ou tartufo em italiano, é um dos pratos mais prestigiados da cozinha italiana. Veja o calendário das Feiras de trufa (tartufo) da Toscana.

Mas você sabe o que é a trufa? E onde degusta-la?

  • Itália para Brasileiros

trufas brancas

Trufa ou túbera é o nome vulgar dado aos corpos frutíferos subterrâneos das espécies de Tuber, um gênero de fungos da família Tuberaceae. Algumas das espécies têm sabor e aroma agradáveis, sendo consumidas pelo homem há mais de três mil anos.

É um tubérculo? Não! É um corpo frutífero de um cogumelo (fungo), que pertence o gênero tuber. Ele cumpre o seu inteiro ciclo de vida debaixo da terra (ipogeo), e deve obrigatoriamente viver em simbiose com plantas arbóreas.

Há cerca de 70 tipos de trufas, eu fiz um quadro de cada trufa encontrada na Itália, tipos, e explicação nestes textos:

De setembro a dezembro é período de trufa branca, e nesses meses começa as muitas feiras e festivais do famoso tartufo bianco italiano. Os locais das feiras são especialmente aqueles em que você pode encontrar trufas, e assim estão concentrados nas regiões de Piemonte, Toscana, Emília-Romanha, Marche e Umbria, mas há também algumas exposições na Lazio e Molise.

Como é fácil de imaginar, festivais, sagras, mercados de todo tipos e qualquer outro evento relacionado com trufas ocorrem nos lugares e horários em que o precioso alimento é colhido. O mais interessante é que, dada a grande variedade de eventos de trufa, é possível encontrar eventos na Toscana adequados para todos os bolsos: é possível encontrar a partir de um delicioso jantar de trufa branca, recomendado para um público mais exigente, até sagras (pequenas feiras alimentares) e feiras de trufa marzuolo (marrom de fevereiro a abril) ou scorzone (preta de verão de maio a agosto), que melhor se adequam aos que não querem gastar valores vertiginosos.

Ainda mais se pensamos que este ano, dado a falta da trufa branca, ela esta sendo vendido à 5.000 euros o quilo!

Para aqueles que desejam experimentar a emoção de uma feira de festival ou trufa aqui vai uma seleção dos principais eventos, todos para se divertir e visitar com os 5 sentidos, levando em conta as possíveis propriedades afrodisíacas desta comida nobre e cara. De qualquer forma, ir a uma feira de trufas vale a pena mesmo se você não quer comprar trufas. O perfume de trufas frescas enche o ar e há a chance de provar pratos de trufas a preços inferiores aos encontrados em restaurantes e, em geral, os eventos acompanham a apresentação de outros alimentos típicos como queijos, salame , mel e vinho. Mas atenção aos alimentos com aromatizante ao tartufo e com o tartufo real!

Leia no meu outro site, o Italia Para Brasileiros o texto que escrevi sobre trufas:

Na Toscana, encontramos mais trufas Brancas de setembro à dezembro, depois às trufas marzuolo de janeiro à abril e as trufas pretas (scorzone) de maio à agosto.

 

Os melhores eventos de trufa da Toscana:

  1. Feira de Trufa (tartufo) Branco:

Na Toscana, o evento mais famoso é a MOSTRA NAZIONALE DEL TARTUFO BIANCO DI SAN MINIATO, certamente uma das melhores exposições de mercado na Itália, que acontece nos finais de semana de novembro. Além do mercado de trufas e da feira, ainda há muitos shows de culinária com chefs famosos, apresentação de outros  alimentos típicos da região, etc.

um dos cursos e cooking show que participei com Chef Stefano Pinciaroli

Evento: Fiera Mercato del Tartufo Bianco – link
Onde: San Miniato – località Corazzano
Quando: 1º domingo de outubro
2019: 5 a 9 de outubro

Evento: Sagra del Tartufo bianco e del fungo porcino a La Serra – link
Onde: San Miniato – loc. La Serra
Quando: último fim de semana de setembro
2019: 27, 28 e 29 de setembro 

Evento: Mostra mercato del tartufo e del fungo porcino
Onde: Forcoli – Centro Sportivo Nuova Primavera, Via Danesi
Quando: segundo fim de semana de outubro
2019: 11 a 13 de outubro

Evento: Sagra del Tartufo bianco
Onde: Ponte a Egola
Quando: último fim de semana de outubro
2019: 26 e 27 de outubro

Evento: Mostra Mercato del Tartufo e della Castagna – link
Onde: Montaione
Quando: último fim de semana de outubro
2019: 26 e 27 de outubro

Evento: Sagra del Tartufo Bianco e del Fungo – Balcovinese: link
Onde: San Miniato – loc. Balconevisi
Quando: 3º domingo de outubro
2019: 19 a 20 de outubro

EventoMostra Mercato Tartufo bianco e dei prodotti tipici locali a Volterra: link
Onde: Volterra
Quando: último final de semana de outubro e primeiro fim de semana de novembro
2019: 16 de outubro a 3 de novembro

Evento: Festival del Tartufo
Onde: Badia Tedalda – località Svolta del Podere
Quando: da segunda semana de outubro até meados de novembro
2019: ainda não informado

Evento: Mostra Mercato del Tartufo – link
Onde: Barberino di Mugello
Quando: Último final de semana em outubro
2019: 26 e 27 de outubro

Evento: Tartufo in Villa
Onde: Cigoli, San Miniato
Quando: primeiro fim de semana de novembro
2019: 2 e 3 de novembro

Evento: Mostra mercato e sagra del tartufo –link
Onde: Scarperia
Quando: 1º e 2º fim de semana de novembro
2019: 1,2,3,9,10 de novembro

Evento: Mostra Mercato del Tartufo bianco del Mugello
Onde: Borgo San Lorenzo
Quando: 3º fim de semana de novembro
2018: ainda não informado

Evento: Mostra del Tartufo Bianco
Onde: Montespertoli
Quando: 3º fim de semana de novembro
2019: ainda não informado

Evento: Tartufo… al Pinocchio – San Miniato Basso – link 
Onde: San Miniato – località San Miniato Basso
Quando: primeiro fim de semana de novembro
2019: 3 de novembro

Evento: Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco –link 
Onde: San Miniato
Quando: três finais de semana passados ​​em novembro
2019: 9-10, 16-17 e 23-24 de novembro

Evento: Mostra Mercato del Tartufo bianco delle Crete Senesi a San Giovanni d’Asso – link
Onde: San Giovanni d’Asso
Quando: segundo e terceiro fim de semana de novembro
2019: 9 e 10, 16 e 17 de novembro

2. Feira de Trufa (tartufo) Marzuolo:

Evento: Sagra del Tartufo marzuolo di Certaldo
Onde: Certaldo
Quando: 2ª e 3ª finais de março, de sexta a domingo
2020: a confirmar

Evento: Mostra Mercato del Tartufo Marzuolo “I Giorni del Tartufo”
Quando: 3º fim de semana de março
2020: a confirmar

Evento:- Festival e degustação de Trufa Marzuolo, com demonstração de caçar trufas com cães
Onde: Volterra – Piazza dei Priori e Parco dei Fiumi
Quando: 4º fim de semana de março e 1° fim de semana de abril
2020: a confirmar

Evento: Sagra del Tartufo Marzuolo del Mugello
Onde: Borgo San Lorenzo – Mugello
Quando: 2º fim de semana de março
2020: a confirmar

Evento: Festa del Tartufo Marzuolo
Onde: San Giovanni d’Asso
Quando: 1º final de semana de Março
2020: a confirmar

trufa negra scorzone

3. Feira de Trufa (tartufo) Scorzone:

Evento: Sagra del Tartufo Scorzone
Onde: Fechado do Verna – Pro Loco
Onde: De 11 a 15 de agosto de cada ano
2020: a confirmar

Evento: Sagra del Tartufo estivo
Onde: Rignano sull’Arno – località Cellai
Quando: Todos os fins de semana em junho, de sexta a domingo
2020: a confirmar

Evento: MANIFESTAZIONE SUL TARTUFO E DEGUSTAZIONE PRODOTTI TIPICI – tartufo scorzone
Onde: ocalità Casetta – Montaperti – Castelnuovo Berardenga (SI)
Quando: último fim de semana de agosto e primeiro fim de semana de setembro.
2020: a confirmar

Então não perca nenhum evento, programe-se e bom divertimento na Toscana!

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  • Fotógrafo na Toscana
 

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